Crema cuajada dukanizada y apta para celíacos.

Esta receta parte de la base del clafoutis, una especia de tarta francesa DULCE, que lleva cerezas. Si variamos la fruta (por una cuestión estacional), la llamaremos flognarde.
Ahora bien, en base a esa crema,  les presento esta versión apta para celíacos y Dukan, y salada. Para los puristas es una aberración llamar clafoutis si la vamos a hacer salada, así que para no ofender a nadie, le llamo crema cuajada.

La receta original (la que yo conozco y hago), lleva 4 huevos por cada 80g de harina, y 1/4 de leche, más 140 g de azúcar.
Pues bien, yo he dividido y adaptado las cantidades, para hacer uno más pequeño.

Versión Dukan
20g de almidón de maíz + 10g de leche en polvo desnatada+ 100cc de leche 0% + 80 g de queso crema 0% + 30 g de queso* rallado light o por ej el tranchette para las españolas + 1 pizca de sal + 2 huevos

Rellenos.
Acá nada está dicho, y todo varía a gusto del comensal. Si les gustan las chauchas (judías), chauchas serán, les gusta el jamón serrano, lo ponen picadito, coliflor, brócoli, repollitos de bruselas, cebolla previamente salteada, en fin, el relleno que gusten.

Mezclamos, primero, los sólidos con los huevos. Luego mezclamos el queso 0% con la leche, y agregamos a la preparación anterior. Tiene que quedar una pasta bien líquida como la de las crêpes.

Colocamos las verduras en un molde con aceite en spray, y encima la preparación, y llevamos a un horno bajo de 180ºC.

*Siempre tengamos en cuenta la fase en la que estamos, en consolidación podemos agregar 30 g de un queso más apetitoso.

Versión para celíacos: 

20g de almidón de maíz + 20 g de almidón de papa + 125cc de leche + 140g de queso rallado apto + 2 huevos + 30 g de manteca.
Mismo procedimiento, solo agregamos la manteca fundida, con los saborizantes que gusten. A mí me gusta usar 3 quesos distintos (esa la comimos el sábado con Bruno), y choclo amarillo en grano con jamón cortadito.

En la foto usé chauchas, y como ya estoy en estabilización Dukan, le puse un toque de queso azul, y espolvoreé con queso rallado *___*

Si la quieren hacer dulce, cambian los 140g de queso por azúcar, y en vez de las verduritas, agregan cerezas, o peras, o duraznos, almenras, nueces. Cualquier fruta cruda y cortadita si es grande, enteras si son cerezas, o arándanos, y al final espolvoreamos cno azúcar impalpable.