Budín de pan Dukan

Resulta que estamos HARTAS del pan y la tortita Dukan de todos los días. Ya probamos todas las variaciones, con yogur, con queso, con leche descremada, combinados, con cacao, con aroma a vainilla, a naranja, y a lo que sea, etc, etc. Bueno, hagamos un postre aprovechando nuestro pan de salvados.

Un exquisito budín de pan. Mi postre favorito de infancia...

Usaremos el pan de todos los días, pero que preferiblemente no lleve leche ni queso. Yo por esta vez usé el pan de especias. Ahora, aproximadamente 3/4 de taza de leche desgrasada, endulzada y aromatizada a gusto por cada 100g del pan. Yo usé canela y vainilla (podrían poner cascaritas de limón, de naranjas, otras especias, aromas). Ya, se que en esta dieta casi todo mundo se maneja por tazas y cucharadas, pero yo no confío. Mis cucharas, por ejemplo, son más pequeñas de lo normal, así que peso todo.

Vamos a embeber el pan en la leche, y un consejo. Cuanta más leche, más huevos tendremos que usar para que el budín coagule. Así que vamos agregando la leche de a poco, mientras desmenuzamos el pan con un tenedor para ayudarla mejor a humedecerlo. Y a esto lo vamos a llevar a la heladera hasta que el pan esté bien tierno y embebido.
Yo por esta cantidad usé 2 huevos pequeños. Bien batidos, los agregamos a la preparación anterior, vertemos en un molde, y llevamos a horno moderado, a baño María, por 45 min (o ya saben, el cuchillo, palillo, etc. tiene que salir limpio).

Obviamente no se la van a comer todo de una vez, lo dividen en dos o lo comparten.
Si yo tuviera microondas, derretiría un caramelo sin azúcar para simular la base caramelizada, pero no tengo. Prueben ustedes y cuentan.

PS: Mañana haré torrijas Dukan.